রান্নাঘরের অন্যতম অনুষঙ্গ হচ্ছে কাঁচা মরিচ। ঝালপ্রিয়দের কাছে কাঁচা মরিচ অনেক প্রিয়। সুস্বাদু তরকারির অন্যতম প্রধান উপাদান এই কাঁচা মরিচ। যা তরকারিতে ব্যবহার করা হয়। কাঁচা মরিচ ছাড়া তরকারি রান্না হয় না বললেই চলে।
অনেকেই আবার বিভিন্ন খাবারের সঙ্গে কাঁচা মরিচ কামড়ে খেতে পছন্দ করেন। তাই তরকারি হোক বা অন্য কিছু—একটু ঝাল তো চাই-ই। পরিমিত ঝাল না হলে অনেকের কাছে তরকারি স্বাদহীন হয়ে যায়।
১. রোপা ঝাল মরিচ
২. বোনা ঝাল মরিচ
৩. মিষ্টি মরিচ।
এছাড়া বাংলাদেশের উত্তরাঞ্চলে কাঁচা মরিচ ‘আকালি’ নামে পরিচিত। টাঙ্গাইল জেলার পাহাড়ের ঢালু অঞ্চলের কাঁচা মরিচকে ‘ধাইন্যা মরিচ’ বলা হয়।
